| مؤلف | : | جرارد هیسن هاتل |
| نویسنده همکار | : | ریچارد هارتل |
| مترجم | : | محسن ضیائیان |
| عنوان اصلی | : | امولسیون کننده های غذایی و کاربرد آنها |
| موضوع فارسي | : | 1. مواد غذایی - افزوده ها 2. عوامل پراکنده کننده |
| ناشر | : | آرون ;تهران ;1381 ; ; |
| شماره راهنما | : | الف951هـ 06/ 664 |
| رده کنگره | : | TP 455 8الف9هـ |
| شابک | : | 964-7217-41-2 |