| مؤلف | : | نفیسه سلطانی زاده |
| نویسنده همکار | : | مهدی کدیور |
| عنوان اصلی | : | شیمی و فناوری گوشت و فرآورده های گوشتی |
| موضوع فارسي | : | 1. گوشت 2. گوشت - نگهداری 3. گوشت - کیفیت 4. گوشت - بسته بندی 5. سوسیس و کالباس |
| ناشر | : | دانشگاه صنعتی اصفهان ;اصفهان ;1390 ; ; |
| شماره راهنما | : | ش654س 49/ 641 |
| رده کنگره | : | TX 612 8س9گ |
| شابک | : | 978-964-8476-73-6 |