| مؤلف | : | آرپائول سینگ |
| نویسنده همکار | : | دنیس آر هلدمن |
| مترجم | : | 1. علی مرتضوی 2. علی اکبر سیف کردی 3. عبدالرضا محمدی نافچی |
| عنوان اصلی | : | اصول مهندسی صنایع غذایی |
| موضوع فارسي | : | مواد غذایی - صنعت و تجارت |
| ناشر | : | دانشگاه فردوسی مشهد ;مشهد ;1378 ; ; |
| فروست | : | دانشگاه فردوسی مشهد; 245 |
| شماره راهنما | : | الف988س / 664 |
| رده کنگره | : | TP 370 4د95س |
| شابک | : | 964-6335-40-3 |