| مؤلف | : | فرانک. اف. دی گانستون |
| مترجم | : | 1. سیمین اسداللهی 2. محمدمهدی صفاری |
| عنوان اصلی | : | شیمی روغنها و چربیها |
| عنوان فرعی | : | منابع، ترکیبات و خواص |
| موضوع فارسي | : | روغنهای خوراکی |
| ناشر | : | مرز دانش: پارس پیدورا ;تهران ;1387 ; ; |
| شماره راهنما | : | ش196گ 3/ 664 |
| رده کنگره | : | TP 670 9ش2گ |
| شابک | : | 978-964-9900-84-1 |