| مؤلف | : | هانس-دیتر بلیتس |
| نویسنده همکار | : | 1. ورنر گروش 2. پتر شیبرله |
| مترجم | : | 1. ولی اله کوهدار 2. زهرا خورشیدی |
| ويراستار | : | معصومه سهیلیلیراوی |
| عنوان اصلی | : | شیمی مواد غذایی |
| عنوان فرعی | : | ترکیبات معطر ، ویتامینها و مواد معدنی |
| موضوع فارسي | : | مواد غذایی -- تجزیه و آزمایش |
| موضوع انگليسي | : | Food -- Analysis |
| ناشر | : | میعاد اندیشه ;تهران ;1399 ; ; |
| فروست | : | شیمی مواد غذایی; جلد پنجم |
| شماره راهنما | : | ش675ب 07/ 664 |
| رده کنگره | : | TX 545 |
| شابک | : | 978-622-231-461-3 |