| مؤلف | : | گوستاوو بربوزا-کانوواس |
| نویسنده همکار | : | اومبرتو وگا-مرکادو |
| مترجم | : | 1. سیدعلی مرتضوی 2. مسعود شفافی زنوزیان 3. اکرم آریانفر 4. راضیه نیازمند 5. شبنم اسدی نژاد |
| عنوان اصلی | : | روشهای خشک کردن مواد غذایی |
| موضوع فارسي | : | مواد غذایی -- خشک کردن |
| ناشر | : | دانشگاه فردوسی (مشهد) ;مشهد ;1383 ; ; |
| فروست | : | انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد; 415 |
| شماره راهنما | : | ر416ب 0284/ 668 |
| رده کنگره | : | TP 371/5 9ر4ب |
| شابک | : | 964-386-006-5 |